酸菜大骨汤是一道经典的汤菜，以酸菜和猪大骨为主要材料，口感酸爽，汤鲜美。下面是酸菜大骨汤的几种常见做法：
1. 酸菜大骨汤的经典做法：
材料：猪大骨500克、酸菜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量
步骤：
1）猪大骨冷水下锅煮烫，捞出洗净血沫。
2）将清洗后的大骨用开水煮沸，煮沸的时候撇去浮沫。
3）煮沸后，将大骨捞出，洗净血沫备用。
4）姜切片，葱切段备用。
5）锅里加入适量的水，将洗净的大骨放入锅中，开火煮沸后，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒。
6）用小火煮1-2小时，煮至大骨酥烂，猪骨汤色泽奶白。
7）切碎的酸菜用清水漂一遍，把水倒掉。
8）锅里加入适量清水，将切碎的酸菜倒入，煮沸。
9）将煮沸的酸菜加入到煮好的大骨汤里。
10）加盐调味，炖煮10分钟即可食用。
2. 酸菜大骨汤的豆腐版：
材料：猪大骨500克、酸菜适量、豆腐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量
步骤：
1）按照经典做法中的步骤1-6，将大骨煮沸煮烂备用。
2）豆腐切块备用。
3）锅放入适量清水煮沸，放入切碎的酸菜煮沸。
4）将煮沸的酸菜加入到煮好的大骨汤中。
5）加入适量的豆腐块，煮沸后加盐调味。
6）炖煮10分钟即可食用。
3. 酸菜大骨汤的土豆版：
材料：猪大骨500克、酸菜适量、土豆适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量
步骤：
1）按照经典做法中的步骤1-6，将大骨煮沸煮烂备用。
2）土豆切块备用。
3）锅放入适量清水煮沸，放入切碎的酸菜煮沸。
4）将煮沸的酸菜加入到煮好的大骨汤中。
5）加入适量的土豆块，煮沸后加盐调味。
6）炖煮10分钟即可食用。
这是几种常见的酸菜大骨汤的做法，可以根据个人口味进行调整，增加或减少材料。希望能对你有所帮助！
