酸汤鸭是一道著名的川菜，口感酸甜可口，下面是酸汤鸭的做法大全：
材料：
1. 一只鸭子
2. 适量姜片
3. 适量葱段
4. 适量料酒
5. 适量盐
6. 适量醋
7. 适量白糖
8. 适量花椒
步骤：
1. 将鸭子洗净，切成块状备用。
2. 把鸭子块放入锅中，加入适量的清水煮沸，撇去浮沫，然后捞出鸭子块，洗净沥干备用。
3. 在另一个锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭子块加入水中，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到鸭肉变得嫩软入味。
4. 取出一小碗鸭汤，加入适量的盐、醋和白糖调成汤汁备用。
5. 在炒锅中放入适量的油烧热，加入花椒炒香。
6. 将炒香的花椒放入步骤4的鸭汁里，再用锅烧热，倒入鸭块，炒匀。
7. 最后撒上一点葱花提味，即可享用。
温馨提示：
1. 鸭子最好选择母鸭，肉质更加鲜嫩。
2. 在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐。
3. 酸汤鸭的酸度可以根据个人喜好进行调整，多放一些醋则口感更酸。
4. 可以搭配米饭或面条一起食用。
希望以上的做法可以帮到你，祝你做酸汤鸭成功并享用美食。
