北京排骨汤的做法：
材料：
- 猪肋排骨500克
- 姜块3-4片
- 葱2根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净，切成小块备用。姜块切片，葱洗净切段备用。
2. 锅中加入足够的水，将猪肉放入水中煮沸，然后捞出。用冷水洗净血沫后沥干备用。
3. 锅中加入足够的清水，将煮熟的排骨、姜片和葱段放入锅中，加入料酒，大火煮沸后改成小火炖煮30分钟。
4. 炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，以保持汤的清澈。
5. 加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。
6. 关火后，将汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 根据个人喜好，还可以添加蔬菜等其他食材增加口感和营养。
- 煮熟的排骨汤可以沥干水分，然后用保鲜膜包好冷冻保存，方便随时饮用。
