牛肉圆汤是一道口感鲜嫩，汤汁浓郁的汤类菜品。以下是牛肉圆汤的做法：
材料：
1. 牛肉（腱子肉或牛腩）250克
2. 鲜香菇（切片）50克
3. 鲜虾仁（剁成泥）50克
4. 红萝卜（切丁）50克
5. 鸡蛋清1个
6. 面粉100克
7. 盐、胡椒粉、葱姜蒜适量
8. 鸡精、麻油适量
9. 高汤或清水适量
10. 蔬菜丝适量（例如青菜丝、萝卜丝、黄豆芽等）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用水煮熟后捞出备用。
2. 将鸡蛋清、面粉加入适量清水搅拌均匀，成为面糊备用。
3. 炒锅加入适量油烧热，将鸡蛋清面糊倒入炒锅中，翻炒至面糊变干，炒成面饼备用。
4. 另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入盐、胡椒粉、鸡精和红萝卜炒匀。
5. 加入高汤或清水煮开，然后加入牛肉片、鲜虾泥、香菇片和炒好的面饼，继续煮沸。
6. 最后加入少许麻油调味，并撒上蔬菜丝，即可食用。
温馨提示：
1. 牛肉可根据个人喜好选择腱子肉或牛腩，若觉得牛肉片煮熟需要更长时间，可使用压力锅进行加快烹饪。
2. 鲜虾泥可以提升汤的鲜味，如果对虾过敏或不喜欢虾的味道，可以不加入。
3. 高汤是汤的基础，如果没有高汤可以使用清水代替，但高汤会使汤更加浓郁。
4. 面饼的炒制时间可以根据个人喜好来掌握，炒制时间越久，面饼越干燥，口感越脆。
5. 在撒上蔬菜丝时，可根据个人口味选择喜欢的蔬菜，增加菜品的营养价值和色彩。
