鲜淮山排骨汤的做法如下：
材料：
- 500克鲜淮山
- 500克猪排骨
- 2片姜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量葱花
步骤：
1. 准备材料。鲜淮山去皮，切成块状；猪排骨洗净。
2. 锅中加入适量水烧开，放入姜片和猪排骨煮沸，撇去浮沫。然后将排骨捞出，洗净。
3. 接着将淮山块倒入锅中，继续煮开并焯水，然后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量水，放入焯过水的排骨和姜片，调至中小火煮至汤色浑浊。
5. 然后将焯过水的淮山块加入锅中，继续煮沸。撇去浮沫，加盖慢炖60分钟。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
- 淮山和排骨都是比较耐炖的食材，可以根据个人口味调整炖的时间，增加鲜味和营养。
- 可以根据喜好加入其他配料，如枸杞、红枣等，增加汤的风味。
- 煮的时候可以根据需要加入适量的清水，控制汤的浓稠度。
