泥鳅下奶汤是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。下面是泥鳅下奶汤的做法：
材料：
1. 泥鳅 6-8 条
2. 豆腐 200 克
3. 鲜牛奶 500 毫升
4. 姜片 3 片
5. 蒜瓣 2 粒
6. 料酒 1 汤匙
7. 鸡精 适量
8. 盐 适量
9. 葱花（装饰用） 适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，剪去鱼须和鳞片，刮掉泥沙，用刀背拍打鳗身，使其松弛更鲜美。
2. 开水焯水：将泥鳅放入开水中焯水，过油锅，炸至两面金黄色，捞出沥干备用。
3. 准备豆腐：豆腐切成小块。
4. 炒锅加热：炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣，炒香出香味。
5. 加入泥鳅和豆腐：加入炸好的泥鳅和豆腐，略翻炒均匀。
6. 加入鲜牛奶：倒入鲜牛奶，调转小火，煮开。
7. 加入调味料：倒入适量的料酒，加入鸡精和盐，根据个人口味调整。
8. 煮汤：汤煮沸后，继续小火煮10分钟，让泥鳅和豆腐充分吸收牛奶的味道。
9. 装盘：煮好的泥鳅下奶汤装盘，撒上葱花作为装饰。
10. 品尝：趁热品尝，享受泥鳅下奶汤的鲜美口感。
温馨提示：在炒泥鳅和豆腐时要轻拌，以免破坏泥鳅和豆腐原有的形状。另外，为了增加汤的浓稠度，也可根据个人喜好在鲜牛奶中加入适量的玉米淀粉或面粉搅拌均匀。
