泥鳅下奶汤的做法

日期: 2023-11-27 15:10:30 作者:南派三伸

泥鳅下奶汤是一道传统的湖南菜,口感鲜美,营养丰富。下面是泥鳅下奶汤的做法:

材料:
1. 泥鳅 6-8 条
2. 豆腐 200 克
3. 鲜牛奶 500 毫升
4. 姜片 3 片
5. 蒜瓣 2 粒
6. 料酒 1 汤匙
7. 鸡精 适量
8. 盐 适量
9. 葱花(装饰用) 适量

步骤:

1. 泥鳅处理:将泥鳅清洗干净,剪去鱼须和鳞片,刮掉泥沙,用刀背拍打鳗身,使其松弛更鲜美。

2. 开水焯水:将泥鳅放入开水中焯水,过油锅,炸至两面金黄色,捞出沥干备用。

3. 准备豆腐:豆腐切成小块。

4. 炒锅加热:炒锅加热,倒入适量食用油,放入姜片和蒜瓣,炒香出香味。

5. 加入泥鳅和豆腐:加入炸好的泥鳅和豆腐,略翻炒均匀。

6. 加入鲜牛奶:倒入鲜牛奶,调转小火,煮开。

7. 加入调味料:倒入适量的料酒,加入鸡精和盐,根据个人口味调整。

8. 煮汤:汤煮沸后,继续小火煮10分钟,让泥鳅和豆腐充分吸收牛奶的味道。

9. 装盘:煮好的泥鳅下奶汤装盘,撒上葱花作为装饰。

10. 品尝:趁热品尝,享受泥鳅下奶汤的鲜美口感。

温馨提示:在炒泥鳅和豆腐时要轻拌,以免破坏泥鳅和豆腐原有的形状。另外,为了增加汤的浓稠度,也可根据个人喜好在鲜牛奶中加入适量的玉米淀粉或面粉搅拌均匀。