豆腐羊汤的做法步骤如下：
材料：
- 羊肉：500克
- 老豆腐：300克
- 洋葱：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 首先，将羊肉切块并用水冲洗干净，用开水烫一下，去除血水和腥味；然后，将羊肉块放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续炖煮30分钟至肉质酥烂。
2. 在煮羊肉的过程中，将姜和蒜切末，洋葱切丝备用，老豆腐切块备用。
3. 另起锅，放入姜蒜末炒香，然后放入洋葱丝炒匀。
4. 将炖好的羊肉和羊肉汤一起倒入炒好的洋葱蒜末中，再加入适量的水，调入适量的料酒和盐，继续煮沸。
5. 将切好的老豆腐块放入煮沸的汤中，继续煮5分钟。
6. 最后，加入少许鸡精调味即可。
温馨提示：
- 羊肉在煮炖的时候，可以加入少量姜片和料酒去腥。
- 煮羊肉汤时，可以根据个人口味加入喜欢的调料和食材，如红枣、红豆等，以增加风味和营养。
