桂圆蛋花汤是一道营养丰富、口感醇香的汤品。下面是制作桂圆蛋花汤的步骤：
材料：
1. 桂圆干：适量
2. 荸荠：适量
3. 鲜鸡蛋：2个
4. 清水：适量
5. 盐：适量
6. 味精：适量
7. 葱花：适量（可选）
步骤：
1. 准备好桂圆干和荸荠，将桂圆干用清水泡发至变软备用。
2. 荸荠剥去外皮，洗净。
3. 将清水倒入锅中，加入泡发好的桂圆干和荸荠，大火烧开。
4. 煮沸后，转小火煮约20分钟，使桂圆干和荸荠的味道充分溶入汤中。
5. 在煮的过程中，将鸡蛋打入碗中，将蛋白和蛋黄搅拌均匀，可以加入适量的盐进行调味。
6. 煮好的桂圆汤中加入蛋液，搅拌均匀，继续煮约1分钟，直至蛋花熟透。
7. 关火后，加入适量的盐和味精进行调味，并撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：
1. 桂圆和荸荠的量可以根据个人口味进行调整。
2. 如果喜欢汤更浓郁的口感，可以加入适量的鸡精或肉碎增加香味。
3. 可以根据个人喜好加入其它蔬菜或配料，如豌豆、木耳等。
以上就是桂圆蛋花汤的制作步骤，希望能帮到你！
