泡椒鸡爪是一道麻辣味道的小吃，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 500克鸡爪
- 2勺泡椒豆瓣酱
- 2勺辣椒油
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1勺鸡精
- 适量盐
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量葱段
- 适量花椒粒
步骤：
1.鸡爪用开水焯水，焯水时间稍微久一点，这样去除血水更彻底。捞出后用冷水冲洗一下备用。
2.烧一锅水，放入鸡爪焯水，焯水时间约2分钟，然后捞出沥干备用。
3.热锅冷油，加入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。
4.加入泡椒豆瓣酱和辣椒油翻炒均匀。
5.加入鸡爪炒匀，再加入生抽、料酒、糖和盐继续炒匀。
6.加入适量的水，盖锅煮开后转小火慢炖，约15分钟。
7.最后加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
以上就是泡椒鸡爪的做法，根据个人口味可以增加或减少辣椒和泡椒酱的量。可以作为开胃小吃或配饭食用。
