杭椒牛柳的做法：
材料：
- 牛肉（薄切）300克
- 杭椒（切丝）100克
- 蒜蓉（切碎）2勺
- 姜蓉（切碎）2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片。
2. 在牛肉片上加入生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量油，放入蒜蓉和姜蓉炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
5. 加入切丝的杭椒翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅，上碟即可。
杭椒牛柳是一道辣味浓郁的川菜，适量的辣椒可以根据个人口味进行调整。炒制过程中需要快速翻炒，以免牛肉变老。
