酸汤黄辣丁的做法

日期: 2023-11-29 00:02:49 作者:栀寒老酒

酸汤黄辣丁的做法:

材料:
- 黄鳝200克
- 酸笋100克
- 辣椒3-4只
- 姜片3-4片
- 大葱2根
- 大蒜2瓣
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 水淀粉适量

步骤:
1. 黄鳝处理:将黄鳝切段,放入开水中焯水煮烫至变色,捞出沥水备用。
2. 辣椒处理:将辣椒洗净切段备用。
3. 酸笋处理:将酸笋洗净切丝备用。
4. 炒制调料:锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
5. 炒制黄鳝:加入黄鳝段翻炒均匀,炒至变色。
6. 加入调味料:加入适量的白胡椒粉、盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入水:倒入适量的水(可以根据个人口味酌情加入),煮沸后转小火煮10分钟,让黄鳝入味。
8. 加入配料:放入酸笋和辣椒段,煮至辣椒变软。
9. 调味:加入适量的香醋,再次搅拌均匀。
10. 勾芡:用水淀粉勾芡,使酸汤黄辣丁的汤汁变得浓稠。
11. 出锅:煮沸一会儿后,关火,出锅即可。

这样一道美味的酸汤黄辣丁就做好了,可以将其装盘,上桌享用。