酸汤黄牛肉是一道以黄牛肉为主料，配以酸汤汁调味的传统名菜。下面是酸汤黄牛肉的简单做法：
所需材料：
1. 黄牛肉200克
2. 鸡蛋清1个
3. 大葱1根
4. 姜块5克
5. 洋葱1/2个
6. 蒜瓣5瓣
7. 青辣椒2根
8. 食醋适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 酱油适量
12. 鸡精适量
13. 胡椒粉适量
14. 精盐适量
15. 生粉适量
步骤：
1. 将黄牛肉切成薄片。加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、精盐、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 锅中加水烧沸，将腌制好的黄牛肉片放入煮至变色。将煮熟的黄牛肉片捞出备用。
3. 另起锅烧热，加入适量食用油，将姜块、蒜瓣、洋葱、大葱和青辣椒爆炒出香味。
4. 加入适量的食醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，炒匀。
5. 倒入一定量的清水，煮沸后放入黄牛肉片，煮至汤汁浓稠即可。
这样，一道口感酸爽的酸汤黄牛肉就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
