要做好吃的生鱼，可以采取以下几个步骤：
1. 选择新鲜的鱼：选择活鱼或者刚刚杀好的鱼，确保鱼的肉质鲜嫩。
2. 清洗鱼身：用清水将鱼身洗净，去掉杂质和鱼鳞。
3. 剖开鱼腹：用刀片将鱼腹剖开，将内脏和鱼鳃取出。
4. 去掉鱼腥味：将鱼身浸泡在盐水中约15分钟，有助于去除鱼腥味。
5. 切薄片：将鱼身切成薄片，通过刀背的划拨方式将鱼肉切薄，以保持鱼肉的嫩滑口感。
6. 调制蘸料和酱汁：可以用酱油、芥末、葱丝、姜丝、蒜末等调制蘸料，以提升风味。另外，可以用柠檬汁、醋、砂糖和盐等调制酱汁，以增加鱼肉的鲜味和口感。
7. 摆盘：将切好的鱼片整齐地摆盘，可以斜切或平铺的方式。
8. 倒入蘸料：将调制好的蘸料倒入装有鱼片的盘中。
9. 享用：可以直接用筷子夹起鱼片蘸着蘸料吃，也可以将鱼片和蘸料一起包在生菜叶子里食用。
以上是制作好吃的生鱼的一些基本步骤，根据个人口味和喜好，可以在调制蘸料和酱汁时进行调整。另外，如果实在不敢尝试生吃，也可以稍微蒸一下鱼片使其半熟，以确保食品安全。
