烤鱼可以选择一些适合的鱼种，这些鱼种肉质较鲜嫩、口感好，可以使烤鱼更加美味。以下是一些常用于烤鱼的鱼种：
1. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，适合烤制，烤熟后皮脆肉嫩，味道鲜美。
2. 黄鳝：黄鳝肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和营养，烤制后口感鲜嫩。
3. 鲤鱼：鲤鱼肉质丰腴，适合用来烤制烤鱼，烤后鱼肉鲜嫩多汁。
4. 草鱼：草鱼的肉质细嫩，含有丰富的脂肪，烤制后肉质鲜嫩。
5. 鳜鱼：鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合用来烤制烤鱼。
选择以上鱼种进行烤鱼，可以制作出口感鲜嫩、味道丰富的美食。此外，根据个人口味和喜好也可以尝试其他鱼种。
