家常牛骨汤的做法大全：
1. 红烧牛骨汤：
材料：牛骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量。
做法：
1）将牛骨冷水中浸泡30分钟，清洗干净，备用。
2）锅中倒入适量的水，加入牛骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮2小时。
3）将牛骨捞出，洗净沥干。
4）另起锅，加入适量油，放入冰糖炒至溶化并变成红色。
5）倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水煮至沸腾。
6）将炒好的调料倒入炖好的牛骨汤中，放入盐调味即可。
2. 清炖牛骨汤：
材料：牛骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，水适量。
做法：
1）将牛骨冷水中浸泡30分钟，清洗干净，备用。
2）锅中倒入适量的水，加入牛骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮2小时。
3）加入适量盐调味即可。
3. 香辣牛骨汤：
材料：牛骨500克，洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，干辣椒适量，姜蒜末适量，葱末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水适量。
做法：
1）将牛骨冷水中浸泡30分钟，清洗干净，备用。
2）锅中倒入适量的水，加入牛骨、洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜末、葱末、料酒，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮2小时。
3）再加入适量生抽、老抽调味，放入干辣椒煮至汤变得辣味浓郁。
4）加入适量盐调味即可。
以上是牛骨汤的几种常见做法，根据个人口味和需求，可以自由调整配料和调料的使用量。
