材料：
- 胡萝卜：2根
- 羊肉：300克
- 生姜：3片
- 蒜瓣：3粒
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用水冲洗干净后泡在冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 胡萝卜去皮，切成块状。
3. 生姜切片，蒜瓣切碎备用。
4. 将羊肉放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后加入料酒焯水去腥，撇去浮沫。
5. 将焯水后的羊肉捞出备用。
6. 锅中重新加入适量的清水，放入羊肉块、生姜片、蒜瓣碎和胡萝卜块。
7. 大火煮沸后改小火炖煮40-50分钟，直到羊肉熟烂。
8. 汤中加入适量的盐和鸡精，调味。
9. 煲汤煮熟后，即可享用。可以根据个人口味加入一些葱花或香菜叶作为装饰。
注意事项：
- 如果喜欢口感更嫩滑的羊肉，可以事先将羊肉泡在加入少量盐的水中浸泡1小时，再进行煮制。
- 炖煮的时间可以根据喜好调整，如果喜欢更入味的汤，可以将时间适当延长。
