新鲜鱼肚汤的做法如下：
材料：
- 新鲜鱼肚 250克
- 料酒 2汤匙
- 葱段 2根
- 姜片 3片
- 鸡汤或高汤 500毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花适量（用于装饰）
步骤：
1. 鱼肚清洗干净后，切成薄片，然后放入碗中加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 鸡汤或高汤加入葱段和姜片，放入煮锅中煮沸。
3. 将腌制好的鱼肚片放入锅中，煮约2分钟至鱼肚变色。
4. 用漏网将鱼肚捞起，过冷水沥干备用。
5. 取出锅中的姜片和葱段，将鸡汤或高汤倒入汤碗中，将鱼肚片加入碗中。
6. 汤碗放入蒸锅中，用中小火蒸约10分钟。
7. 取出汤碗，撒入盐和白胡椒粉调味。
8. 最后，撒上葱花作为装饰即可享用。
温馨提示：新鲜鱼肚煮的时间不宜过长，以免过熟影响口感。根据个人口味可适量调整盐和胡椒粉的用量。
