广东牛骨莲藕汤的做法如下：
食材：
- 牛骨 500克
- 莲藕 300克
- 姜块 3片
- 料酒 适量
- 鹅肉酱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 鲜牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 莲藕去皮，切成块状。
3. 烧一锅开水，放入牛骨和姜块，煮沸后捞出冲洗干净。
4. 锅中加入适量清水，放入牛骨和姜块，大火煮沸后转小火炖1个小时。
5. 将莲藕块加入汤中，继续炖煮30分钟。
6. 调味：加入适量的料酒，鹅肉酱，盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 炖煮15分钟后，关火，即可享用。
温馨提示：
- 牛骨在炖煮时可以放入一些适量的生姜或者料酒，可去腥提味。
- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢汤更浓郁，可以继续炖煮一段时间。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
