酸辣金针菇汤是一道经典的中式汤菜，口感酸辣开胃，非常适合秋冬季节的食用。下面是酸辣金针菇汤的做法：
所需材料：
- 金针菇 200克
- 豆腐 150克
- 干木耳 30克
- 鸡蛋 1个
- 香葱 适量
- 姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 酸辣汤底料 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 金针菇用水洗净，切去尾部，备用。
2. 干木耳用温水泡发，洗净切成丝，备用。
3. 豆腐切成小块，备用。
4. 鸡蛋打散，香葱切段备用。
5. 热锅冷油，放入姜末和大蒜末炒出香味。
6. 倒入适量的水，煮沸。
7. 加入金针菇和干木耳，继续煮2分钟。
8. 加入豆腐块，搅拌均匀。
9. 慢慢倒入酸辣汤底料，根据个人口味调整，再加入适量的醋，鸡精，盐，白胡椒粉和花椒粉，煮开至豆腐熟化。
10. 斩打鸡蛋，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
11. 撒入适量的香葱段，煮沸片刻即可。
这样一道酸辣金针菇汤就做好啦！根据个人喜好，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉增加辣味。记得在烹饪过程中调味品的用量可以根据个人口味自行调整。
