要煮好吃又好剥皮的栗子，可以按照以下步骤进行：
1. 将栗子的外壳切一个小口，以免在煮的过程中爆裂。可以使用刀片或刀尖在栗子的圆形一端切一个小口。
2. 将切口的栗子放入一大碗冷水中，浸泡15-20分钟。这样可以让栗子的皮更容易剥离。
3. 将浸泡后的栗子放入一个大锅中，加入足够的清水，水位稍高于栗子。
4. 将锅放在煤气灶上，大火煮沸后转至小火，盖上锅盖。
5. 煮沸后，继续以小火煮约20-30分钟，直到栗子的外皮开始裂开。
6. 关火后，将栗子捞出放入凉水中冷却，这样栗子的皮更容易剥离。
7. 取出一颗栗子，用刀背轻轻刮去外皮，或者用手指从切口处轻轻挤压，栗子的内果仁应该很容易脱离外皮。
8. 将剥好皮的栗子放回锅中，加入适量清水和糖，再次煮沸，慢慢煮熟。
9. 煮熟后的栗子可以用来制作各种甜点或配菜，也可以直接食用。
注意事项：
- 切口时要小心，避免割伤手指。
- 煮沸时的水位要稍高于栗子，以保证栗子充分浸泡在水中。
- 煮熟的栗子可以储存在冰箱中，保鲜时间较长。
