清蒸鲈鱼的做法

日期: 2023-12-01 00:08:27 作者:南派三伸

清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴,味道鲜美,营养丰富。下面是清蒸鲈鱼的常见做法:

材料:
- 新鲜鲈鱼一条
- 姜片几片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量

步骤:
1. 首先,将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,然后用刀刮去鱼的粘液,清洗干净。
2. 鱼身两侧切几刀,使得鱼肉更入味。
3. 然后,在鱼身两侧均匀撒上少许盐和胡椒粉,待片刻,让鱼肉入味。
4. 食盐和胡椒粉的渗透可以提醒鱼肉的鲜美,所以时间最好不要太长,一般15分钟左右即可。
5. 取一蒸盘,底部铺上姜片和葱段,放入腌制好的鱼。
6. 在鱼身、鱼腹和鱼头上均匀洒上适量的料酒,在鱼身上撒上少量生抽,然后撒上一些花椒粉。
7. 将蒸锅加水烧开,然后将蒸盘放入蒸锅,盖上锅盖,用大火蒸约15-20分钟。
8. 判断鱼是否熟透的方法是用筷子插入鱼身,如果能轻松插入鱼肉而不受阻,则表示鱼熟透。
9. 关火后,再撒上一些葱花和姜末,再淋上少许热油,即可出锅。

温馨提示:
1. 清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间,过长会导致鱼肉过熟。因此,根据鱼的大小和厚度,蒸制时间要适当调整。
2. 在蒸鱼的过程中,可以期间打开盖子,适当翻转鱼身,使得各个部位受热均匀。
3. 清蒸鲈鱼通常搭配米饭或面条食用,也可以配上一些蔬菜,增加口感和营养。