水煮鱼是一道经典的川菜，下面是水煮鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲜活草鱼一尾（约500克）
2. 豆芽300克
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生抽适量
10. 高汤适量
步骤：
1. 草鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，切成适合的片状。
2. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末，炒香。
4. 加入剪好的干辣椒段，继续炒香。
5. 放入豆芽翻炒几下。
6. 炒锅加入适量的高汤，放入少许料酒、盐和少许生抽，煮沸。
7. 将切好的草鱼片均匀放入锅中，小火煮3-5分钟，至鱼片变白熟透。
8. 调味，加入适量的鸡精调味。
9. 装盘，将草鱼片盛起，淋上煮汤，撒上蒜末即可食用。
这样，家常水煮鱼就做好了，原料简单，做法简单，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，非常美味。
