咸鱼茄子煲是一道非常经典的粤菜，下面是制作咸鱼茄子煲的做法：
材料：
1. 咸鱼 30 克
2. 茄子 2 根
3. 蒜瓣 4 瓣
4. 生姜 3 片
5. 干红辣椒 4 个
6. 青红椒各 1 个
7. 豆瓣酱 1 汤匙
8. 料酒 1 汤匙
9. 生抽 1 汤匙
10. 糖 1 茶匙
11. 鸡精 适量
12. 葱段 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 切好茄子和青红椒备用。
2. 将咸鱼洗净，切成小片，用水泡软备用。
3. 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜瓣、生姜片和干红辣椒。
4. 加入豆瓣酱炒香后，加入咸鱼片继续翻炒。
5. 加入茄子和青红椒，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮约8-10分钟，直至茄子软烂入味。
7. 起锅前加入鸡精调味，并撒上葱段即可。
温馨提示：
1. 可根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的份量。
2. 炖煮的时间可以根据茄子的大小和软硬程度进行调整，煮至茄子软烂即可。
3. 在煮沸后转小火炖煮，可以使味道更加入味。
4. 可以根据个人喜好添加适量的肉类，如猪肉片或鸡肉片。
希望你成功制作出美味的咸鱼茄子煲！
