凉拌苦瓜是一道清爽可口的菜品，下面是凉拌苦瓜的做法：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将苦瓜切成薄片，放入碗中。加入适量的盐，拌匀，静置5-10分钟，使苦瓜出水。
2. 将出水的苦瓜片用清水冲洗两次，去除苦涩味道。
3. 将苦瓜片放入开水中焯水1-2分钟，使苦瓜变软。
4. 捞出苦瓜片，用凉水冲洗，使其快速降温。
5. 将苦瓜片沥干水分，放入碗中。
6. 加入适量的白糖、醋和生抽，拌匀，腌制10-15分钟。
7. 取一平底锅，加热少许油，放入蒜末炒香。
8. 关火后，将炒香的蒜末倒入腌制好的苦瓜片中，拌匀。
9. 最后，撒上适量的香菜末作为装饰即可。
将凉拌苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，越久越入味。可以作为凉菜或配菜食用。
