酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它以土豆丝为主料，配上酸辣的调味料，口感酸辣可口。下面是酸辣土豆丝的家常做法：
所需食材：
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 醋：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将土豆、青椒、红椒洗净切成细丝，姜蒜切末备用。
2. 准备调料：将适量的醋、辣椒面、酱油、盐、糖混合在一起制作成酸辣酱，根据个人口味调整比例。
3. 炒制土豆丝：将切好的土豆丝用清水浸泡一下，去掉表面淀粉，然后用干净的厨房纸吸干水分备用。锅中放入适量的食用油，加热后放入姜蒜末煸炒出香味，然后倒入土豆丝翻炒均匀，炒至土豆丝变软糯，呈微黄色。将炒好的土豆丝捞起备用。
4. 炒制青红椒：同样的锅中加入少量食用油，加热后放入青红椒丝翻炒片刻。青红椒丝炒至断生断脆即可。
5. 调味：将炒制好的土豆丝和青红椒丝放入同一个锅中，倒入之前调好的酸辣酱，翻炒均匀，使调味料充分裹在土豆丝上。
6. 出锅：炒好后即可出锅食用。
注意事项：
- 煸炒土豆丝时要控制好火候，火大易糊底，火小又容易炖烂，务必小火慢炒，以保持土豆丝的鲜嫩口感。
- 辣椒面的用量根据个人口味调整，可以增加或减少辣度。
- 酸辣酱的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢辣一些的可以多加辣椒面。
