酸辣土豆丝的家常做法

日期: 2023-12-01 00:10:20 作者:慕灵

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,它以土豆丝为主料,配上酸辣的调味料,口感酸辣可口。下面是酸辣土豆丝的家常做法:

所需食材:
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜蒜:适量
- 醋:适量
- 辣椒面:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量

步骤:
1. 准备食材:将土豆、青椒、红椒洗净切成细丝,姜蒜切末备用。
2. 准备调料:将适量的醋、辣椒面、酱油、盐、糖混合在一起制作成酸辣酱,根据个人口味调整比例。
3. 炒制土豆丝:将切好的土豆丝用清水浸泡一下,去掉表面淀粉,然后用干净的厨房纸吸干水分备用。锅中放入适量的食用油,加热后放入姜蒜末煸炒出香味,然后倒入土豆丝翻炒均匀,炒至土豆丝变软糯,呈微黄色。将炒好的土豆丝捞起备用。
4. 炒制青红椒:同样的锅中加入少量食用油,加热后放入青红椒丝翻炒片刻。青红椒丝炒至断生断脆即可。
5. 调味:将炒制好的土豆丝和青红椒丝放入同一个锅中,倒入之前调好的酸辣酱,翻炒均匀,使调味料充分裹在土豆丝上。
6. 出锅:炒好后即可出锅食用。

注意事项:
- 煸炒土豆丝时要控制好火候,火大易糊底,火小又容易炖烂,务必小火慢炒,以保持土豆丝的鲜嫩口感。
- 辣椒面的用量根据个人口味调整,可以增加或减少辣度。
- 酸辣酱的比例可以根据个人喜好进行调整,喜欢酸一些的可以多加醋,喜欢辣一些的可以多加辣椒面。