泡椒凤爪的做法

日期: 2023-12-01 00:10:35 作者:栀寒老酒

泡椒凤爪的做法步骤如下:

材料:
- 鸡爪:500克
- 泡椒:适量
- 生姜:适量
- 蒜头:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 花椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量

步骤:
1. 鸡爪洗净后,用刀剪去指尖部分,然后用开水焯水,撇去浮沫,焯水时加入一些料酒,可以去腥。
2. 焯水后将鸡爪捞出过凉水,控干备用。
3. 锅中烧热少量油,放入姜蒜末炒香。
4. 加入泡椒炒匀,然后加入鸡爪翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽,糖和盐,继续炒匀。
6. 加入适量的醋,再加入少量的清水。
7. 加入适量的白胡椒粉和花椒粉,炒匀后盖上锅盖焖煮5-10分钟。
8. 在焖煮的过程中,可以用另一个碗中加入适量的淀粉和水,调成淀粉水备用。
9. 将焖煮好的鸡爪放入淀粉水中,翻拌均匀,让鸡爪均匀裹上淀粉水。
10. 锅中加入适量的油,烧至七成热,将淀粉裹好的鸡爪放入油中炸制至金黄色。
11. 捞出沥油备用。
12. 装盘,可以撒上一些葱花和花生碎来增添口感。
13. 泡椒凤爪完成,可以趁热食用。