剁椒鱼头的家常做法

日期: 2023-12-01 00:10:49 作者:南派三伸

剁椒鱼头是一道家常菜,下面是一种常见的做法:

材料:
1. 鲜鱼头
2. 剁椒
3. 蒜瓣
4. 生姜片
5. 青蒜苗(可选)
6. 豆瓣酱
7. 料酒
8. 盐
9. 生抽
10. 植物油

步骤:
1. 鱼头处理:将鱼头去鳞、去鳃、去内脏后洗净,切成两块或三块待用。
2. 腌制鱼头:将鱼头放入碗中,加入少许盐和料酒拌匀,腌制10分钟。
3. 炒制调料:热锅加入适量植物油,放入蒜瓣和生姜片炒香,然后加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
4. 加入鱼头:将腌制好的鱼头放入锅中翻炒均匀,使其均匀裹上调料。
5. 加入水煮烧:加入适量的水,没过鱼头即可,再加入一些盐和生抽,煮沸后转小火煮10-15分钟。
6. 撒上青蒜苗:如果喜欢可以在最后加入切段的青蒜苗,提升口感和香气。
7. 完成:将煮好的剁椒鱼头装入盘中,即可享用。

温馨提示:
1. 剁椒、豆瓣酱和蒜瓣的用量可以根据个人口味进行调整。
2. 需要丰富口味可适量加入辣椒粉或柠檬汁。