菠菜鸡蛋汤的做法如下：
所需材料：
- 菠菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将菠菜洗净，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量的清水，将菠菜焯水至变软（约30秒），然后捞出过冷水。
3. 锅中加入适量清水，烧开后加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透后捞出备用。
4. 同样的锅中加入鸡汤或高汤，加入姜蒜末，煮沸后放入焯好水的菠菜，再加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 最后加入煮熟的鸡蛋液，用漏网捞出菠菜鸡蛋汤即可。
温馨提示：根据个人口味，可以加入少许鸡精或其他调味料进行调味。另外，也可根据喜好加入香菜或葱花进行装饰。
