要让牛肉香肠做得好吃，可以按照以下步骤进行制作：
材料：
- 500克牛肉绞肉
- 100克猪肉绞肉
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量白糖
- 适量大蒜粉
- 适量香菜末
- 适量淀粉
- 适量香肠衣
步骤：
1.将牛肉绞肉和猪肉绞肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、白糖、大蒜粉和香菜末，搅拌均匀，腌制20分钟以增添香味。
2.将腌制好的肉馅加入适量淀粉，搅拌均匀，使馅料更加粘稠。
3.将馅料放入香肠衣中，用手指按压并扭转，将馅料填满香肠衣，制作成合适的长度。
4.煮水，将制作好的牛肉香肠放入水中煮熟，至香肠浮起即可。
5.将煮熟的牛肉香肠捞出，沥干水分。可以选择直接食用，也可以根据个人喜好进行烤炉烤制或者平底锅煎炸。
这样制作的牛肉香肠既有牛肉的鲜嫩口感，又有猪肉的香味，配上调味料的调配，口感和味道更加丰富。
