金桔可以做成酸甜口味的蜜饯，具体做法如下：
材料：
- 500克金桔
- 300克糖
- 100毫升水
步骤：
1. 金桔洗净，用刀在果皮上刺孔，将果皮上的苦味去除。然后将金桔放入开水中焯水1分钟，将果肉上的涩味去除。
2. 将糖和水放在锅中煮沸，糖完全融化。
3. 将焯水后的金桔放入煮沸的糖水中，煮15-20分钟，直到金桔变得透明。
4. 关火，将金桔连同糖水一起放入密封瓶中，放置2-3天，让金桔充分吸收糖水的味道。
5. 可以直接食用，也可以作为蜜饯保存。
这样做出来的金桔蜜饯酸甜可口，适合作为零食或配料。
