要想蒸出好吃又简单的鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼。彻底清洗鱼身，去除鳞片，去掉内脏，将鱼身剖成两半，或者保持整条鱼不剖开。
2. 腌制鱼身：将鱼身均匀地涂上适量的料酒，盐和胡椒粉，腌制约15-30分钟，以提升鱼肉的鲜美口感。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，将水煮开后，放入蒸架或蒸盘。在蒸架或蒸盘上放一张薄膜或些许青菜叶子，以防止鱼肉粘在上面。
4. 开始蒸鱼：将腌制好的鱼摆放在蒸架或蒸盘上，撒上葱姜蒜末或切片的姜蒜，再洒上适量的酱油或蚝油以增加鲜味。盖上锅盖，开始蒸煮。
5. 控制蒸鱼时间：根据鱼身大小，煮蒸约8-12分钟即可。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
6. 撒上配料：蒸好的鱼身，撒上葱花、香菜、红椒等调料，给鱼肉增添颜色和口感上的层次。
7. 热油拌鱼面：可以在鱼身上淋上热油，使鱼肉更嫩滑。将一些热油和蚝油调匀，淋在鱼身上。
8. 完成：将蒸好的鱼装盘，上桌即可。可以搭配米饭或面食一起享用。
记住以上步骤，你可以轻松地蒸出美味又简单的鱼肴。
