鲫鱼红烧是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鲫鱼：2-3条
- 光鱼：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1.将鲫鱼清洗干净，沥干水分，切几个刀口，撒上少许料酒腌制约10分钟。
2.油热后，将鲫鱼放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留少许底油，爆炒姜蒜，出香味。
4.加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，调成酱汁。
5.将炸好的鲫鱼放入酱汁中，入味约10分钟。
6.将光鱼剁成肉泥，加入适量的淀粉拌匀。
7.将光鱼肉丸放入酱汁中，倒入少许水，煮至光鱼丸熟透。
8.最后，加入葱段烧煮1-2分钟，即可关火。
温馨提示：
- 鲫鱼选用活鲜，新鲜的鲜鱼更具鲜美口感。
- 酱汁的调味料可以根据个人口味进行调整，增加适量的盐和辣椒等调料。
- 红烧鲫鱼需要炖煮一段时间，可将鱼汤多炖一些，增加鲜美的汤汁。
- 煮光鱼丸时，可以加入一些适合自己口味的料，例如香菇丁、胡萝卜丁等。
