鲭鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美、营养丰富。下面是一种简单的做法，可以让鲭鱼煎得香脆可口。
材料：
1. 鲭鱼片
2. 盐和黑胡椒粉
3. 面粉
4. 鸡蛋
5. 食用油
步骤：
1. 将鲭鱼片洗净，用厨房纸巾把鱼身上的水分全部擦干。
2. 在鱼片的两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制一段时间，让味道渗透入鱼肉中。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入少量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将鲭鱼片裹上薄薄一层面粉，然后蘸入蛋液中，确保鱼片每个部分都完全沾上蛋液。
5. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至中温。
6. 将裹好蛋液的鲭鱼片放入锅中，煎至两面金黄，变得香脆。
7. 取出酥脆的鲭鱼片，摆放在盘子上，可以搭配蔬菜或蘸酱享用。
温馨提示：煎鱼时注意火候，不要煎得过久，以免鱼片变硬、过干。此外，选择新鲜的鲭鱼片也是做好鱼肴的重要保证。
