冬瓜是一种非常营养且口感清爽的蔬菜，炒冬瓜可以保持其脆嫩的口感。以下是一种简单又好吃的炒冬瓜的做法：
材料：
- 冬瓜：适量
- 鸡蛋：2个
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 冬瓜去皮，切成块状或者丝状；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成蛋液；
3. 平底锅烧热，加入适量食用油；
4. 将蛋液倒入锅中，稍微煎炒一下，使其稍微凝固，然后盛出备用；
5. 锅中加入适量食用油，放入冬瓜翻炒均匀；
6. 加入适量盐，继续翻炒片刻，直至冬瓜变软；
7. 将炒熟的鸡蛋放入锅中，与冬瓜翻炒均匀；
8. 最后加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可。
这样炒出来的冬瓜口感鲜嫩，同时搭配鸡蛋增加了口感和营养价值，非常简单又美味。
