要想烙出又软又好吃的发面饼，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备发面：将酵母加入温水中溶解，加入面粉搅拌成面团，然后放置温暖的地方发酵，直到面团明显膨胀。
2. 揉面：将发酵好的面团取出，用手揉搓几分钟，使面团更加柔软。
3. 分割：将面团分割成小块，每个块的大小可根据个人喜好来决定。
4. 擀面：取一块面团，在台面上撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀成薄饼状。
5. 烙饼：将平底锅加热，不需要放油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火煎烙。
6. 煎烙：当饼皮底部出现金黄色斑点时，即可翻面，继续煎烙另一面。
7. 要保持饼的柔软口感，注意火候，不要过度煎烤。
8. 可根据个人喜好添加饼的配料，如糖、油、香料等。
烙发面饼时可以根据自己的口感喜好适当调整发面时间，发面时间长一些会更加柔软。此外，擀面时可以在面团和擀面杖之间撒一些面粉，以防止面团粘在擀面杖上。
