驴打滚是一道传统的川菜，它通常由鱼糜和鱼皮制成，口感鲜嫩多汁。以下是制作好吃的驴打滚的方法：
材料：
- 400克鲜鲈鱼肉
- 200克鱼皮
- 适量的鸡蛋白
- 适量盐、胡椒粉和生粉
- 适量鸡精和味精
- 适量生姜和葱姜丝
步骤：
1. 将鲈鱼肉剁成肉泥，加入鱼皮继续剁打均匀。
2. 添加适量的鸡蛋白，盐、胡椒粉和生粉，打成绵软均匀的鱼糜。
3. 在鱼糜中加入适量鸡精和味精，搅拌均匀。
4. 准备一个平底锅，加入适量油，烧热后将鱼糜均匀地铺在锅底。
5. 用中火煎至底部变色，然后翻转过来，继续煎至另一面变色。
6. 将驴打滚翻转出来，再继续煎炸一会儿，直到表面金黄酥脆。
7. 取出驴打滚，切成小块，放入盘中。
8. 锅中留少许油，放入生姜和葱姜丝煸炒出香味，撒在驴打滚上即可享用。
温馨提示：煎炸驴打滚时，要控制好火候，避免过熟或过生。另外，可以根据个人口味添加适量的辣椒或调料增加风味。
