上蔡疙瘩汤是一道经典的家常汤品，主要由面团制成的疙瘩和清汤组成。以下是上蔡疙瘩汤的做法：
材料：
- 面粉：200克
- 水：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 香菜：适量（可根据个人喜好添加）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 面粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌成面浆状。
2. 搅拌面浆时，逐渐加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将面浆稍微静置片刻，让面浆稍微膨胀。
4. 把锅中的水烧开，加入一点盐。
5. 把面浆倒入勺子或者平底锅中，用刮板刮下面浆成疙瘩，放入烧开的水中，用筷子翻动，防止粘连。
6. 疙瘩煮熟后，捞出备用。
7. 锅中加入适量清水，烧开。
8. 加入适量的葱花，煮1分钟。
9. 加入酱油、盐和鸡精，调味。
10. 将煮好的汤倒入碗中，加入疙瘩。
11. 撒上香菜和葱花，即可食用。
温馨提示：
- 面浆不宜过稀或过干，适量的水加入到面粉中即可。
- 疙瘩的大小可以根据个人口味调整，一般为小豆子大小。
- 汤的调味料可以根据个人喜好适量调整。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类增加汤的营养和口感。
