家常鱼头汤的做法大致如下：
1. 准备材料：
- 鱼头：选用新鲜的鱼头，可根据个人喜好选择鱼种；
- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、蒜瓣、姜片等；
- 调味料：盐、胡椒粉、料酒等。
2. 处理鱼头：
- 将鱼头洗净，用清水冲洗一遍；
- 在鱼头表面切3-4刀，方便入味。
3. 炒香锅底：
- 热锅倒入适量食用油，加入洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜等蔬菜，炒至香味四溢；
- 加入切好的鱼头煎炒片刻，使鱼头表面微微焦黄。
4. 煮汤：
- 倒入约8-10杯清水，加入适量的料酒，煮沸；
- 捞出炒香的鱼头放入锅中，煮开后转小火炖煮约15-20分钟。
5. 调味：
- 适量加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
6. 上桌：
- 将鱼头捞出，淋上汤汁即可。
温馨提示：鱼头煮的时间不宜过长，否则会影响口感。鱼头汤的口味还可以根据个人喜好添加豆腐、菜叶等配料。
