酸汤脆皮猪脚的做法

日期: 2023-12-03 00:01:30 作者:希雅都

酸汤脆皮猪脚是一道特色传统美食,下面是制作酸汤脆皮猪脚的做法:

所需材料:
- 猪脚2只
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 米醋适量
- 枸杞适量
- 冰糖适量
- 青蒜适量

步骤1: 准备猪脚
1. 将猪脚洗净,刮去杂毛,用刀刮取猪脚表层的皮部分。
2. 将猪脚放入开水中焯水,加入适量的料酒去腥。

步骤2:炖煮猪脚
1. 焯水后,将猪脚捞出,再次用清水冲洗干净。
2. 将猪脚放入锅中,加入足够的清水,加入姜片,煮开后转小火炖煮约1个小时,炖至猪脚变得酥软。

步骤3:做酸汁
1. 准备一个小碗,放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,加入适量的米醋和冰糖,搅拌均匀,制成酸汁备用。

步骤4:煎制猪脚皮
1. 将炖煮好的猪脚捞出,用纸巾擦干水分。
2. 在猪脚表面刷上一层薄薄的酸汁,然后放入热锅中,小火煎制至皮部分变得金黄酥脆。

步骤5:装盘
1. 将煎制好的猪脚取出,切块装盘。
2. 撒上适量的枸杞和切碎的青蒜,最后淋上剩余的酸汁即可。

温馨提示:可以根据个人口味,加入适量的辣椒片或者其他调料进行调整。