牛肉串丸子汤的做法：
材料：
- 牛肉（牛腩或牛里脊肉）：250克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1根
- 香菇：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜叶（装饰）：适量
步骤：
1. 牛肉切成小丁状。
2. 将牛肉丁放入碗中，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
3. 洋葱、胡萝卜、香菇和生姜洗净，切成小块备用。
4. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀至成糊状。
5. 将腌制好的牛肉丁放入糊状物中，搅拌均匀，制成牛肉串丸。
6. 锅中加入适量的油，烧热后将牛肉串丸放入煎至两面金黄。
7. 锅中加入适量的水，放入洋葱、胡萝卜、香菇和生姜，煮沸后转小火煮10分钟。
8. 将煮好的汤加入牛肉串丸，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
9. 煮沸后撇去汤面上的浮沫，继续煮5分钟。
10. 汤煮好后，装入碗中，撒上香菜叶进行装饰即可享用。
这样，一道美味的牛肉串丸子汤就完成啦！
