云南酸汤猪脚的做法如下：
材料：
- 猪脚500克
- 酸菜200克
- 干辣椒5个
- 豆瓣酱2勺
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好猪脚，洗净后切成块状。将猪脚块放入清水中，加入少许盐、料酒和姜片，焯水煮5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。接着加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入酸菜，炒匀后加入料酒煮开。
4. 将猪脚块放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入盐和鸡精调味，继续炖煮10分钟。
6. 最后的酸汤猪脚上桌啦。可以撒上葱花作为装饰。
享用云南酸汤猪脚时，可以搭配米饭或者馒头食用，味道酸辣可口！
