酸汤肥羊金针菇的做法如下：
1. 准备所需材料：肥羊肉、金针菇、酸汤料、葱姜蒜等调料。
2. 将肥羊肉切成薄片，金针菇切除根部，洗净备用。
3. 在热锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜进行炒香。
4. 接着将切好的肥羊肉放入锅中翻炒几分钟，肉变色后加入适量盐继续翻炒均匀。
5. 加入金针菇翻炒，稍微加入适量的水煮开，用勺子捞掉浮沫。
6. 倒入适量的酸汤料，调味品可根据个人口味加入适量，继续煮一会儿，至肥羊肉变嫩、金针菇熟透。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使酸汤汁变得浓稠，即可出锅。
8. 上桌前撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：煮的时间不宜太长，以免食材过熟。另外，可以根据个人口味加入一些辣椒、香菜等配料增加口感。
