蹄髈汤的做法有很多种，以下是一种常见的蹄髈汤的做法：
材料：
- 猪蹄髈：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将猪蹄髈切块，放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入焯过水的猪蹄髈，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 慢炖约2小时，直到猪蹄髈变得非常酥烂。
4. 取出煮好的猪蹄髈，放入碗中。将煮猪蹄髈的高汤过滤后倒入碗中，盖在蹄髈上。
5. 可根据个人口味，加入适量的盐调味。
6. 可以根据个人喜好，加入香菜提味。
7. 热蹄髈汤即可享用。
温馨提示：蹄髈炖的时间越长，肉质越酥烂，汤汁也更加美味。可以加入适量的姜片和葱，可以去除猪腥味，增加汤的香味。个人口味可以加入适量的盐和香菜进行调味。
