虾仁丸子汤的做法如下：
材料：
1. 虾仁：200克
2. 鱼蓉：100克
3. 豆腐：100克
4. 菠菜：适量
5. 鸡蛋清：1个
6. 盐：适量
7. 生粉：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 高汤或清水：适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾茸备用。
2. 将鱼蓉加入虾茸中，加入少许盐和鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量的生粉调成稍微粘稠的鱼虾糊备用。
3. 豆腐切成小丁或小块。
4. 锅中烧开适量的高汤或清水，放入葱姜蒜煮出汤底。
5. 将鱼虾糊用勺子挖成小块，放入汤中煮熟。
6. 煮熟的丸子捞出备用。
7. 锅中再加入适量的高汤或清水，烧开后加入菠菜煮熟。
8. 最后，将煮熟的丸子和豆腐加入汤中，煮开后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 鱼虾糊中加入一些搅拌成糊状的鱼肉可以增加丸子的鲜美口感。
2. 煮丸子时要轻轻搅拌，以免丸子粘连。
3. 可根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、鸡精等。
这样，一道美味可口的虾仁丸子汤就完成了，可以享用了！
