菠菜牛肉丸子汤的做法：
材料：
- 牛绞肉 300克
- 菠菜 200克
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 高汤（或清水）适量
步骤：
1. 菠菜洗净，切成段状备用。
2. 牛绞肉放入一个大碗中，加入生姜末、蒜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉和鸡精，用筷子或手搅拌均匀至起胶。
3. 将搅拌好的牛肉团揉成丸子状。
4. 烧热一锅高汤（或清水），将丸子放入煮熟。
5. 在锅中加入适量盐和白胡椒粉，煮开后将菠菜放入汤中焯水。
6. 将煮好的菠菜和丸子捞出，分别放入碗中。
7. 在另一个锅中倒入高汤（或清水），加入盐、白胡椒粉和鸡精，煮开。
8. 将煮沸的高汤倒入装有菠菜和丸子的碗中，即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐、胡椒粉和鸡精的量。
- 菠菜的焯水时间不要太长，以保持其颜色和口感。
- 汤底还可以加入一些葱花或香菜提鲜。
