骨汤麻辣烫是一道经典的川菜，下面是骨汤麻辣烫的做法及配方：
材料：
- 鸡骨汤或猪骨汤：适量
- 辣椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 黄豆芽：适量
- 鸡胸肉或牛肉：适量
- 木耳：适量
- 牛肉丸、鸡蛋、豆腐：适量
- 面条：适量
- 豆瓣酱、花椒粉、鸡精：适量
- 食用油、盐、料酒：适量
步骤：
1. 准备材料：将鸡胸肉或牛肉切成薄片，黄豆芽洗净，木耳泡发好切成丝，牛肉丸、鸡蛋、豆腐切片备用。
2. 将适量的食用油热锅，加入姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉继续炒匀。
4. 倒入鸡骨汤或猪骨汤，加入适量的盐和料酒，煮开后转小火炖煮20分钟，使骨汤更加浓郁。
5. 将煮熟的黄豆芽、木耳、牛肉丸、鸡蛋、豆腐加入骨汤中，再加入适量的鸡精调味。
6. 在另一锅中煮开水，将面条煮熟后捞出沥水备用。
7. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的骨汤和配料即可。
以上就是骨汤麻辣烫的做法及配方，根据个人口味可以适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。另外，还可以根据喜好加入蔬菜等配料。
