牛奶鱼头豆腐汤的做法如下：
材料：
- 1个鱼头，约500克
- 200克豆腐，切成块状
- 1个番茄，切块
- 2个葱，切段
- 2块姜片
- 2勺油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 适量的牛奶
- 适量的清水
步骤：
1. 将鱼头洗净，切成片，用开水烫一下，去除鱼腥味，沥干备用。
2. 热锅中加入油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入鱼头翻炒，煸炒至变色。
4. 添加适量的清水，大火煮沸后转中小火煮30分钟。
5. 将炖好的鱼汤过滤掉渣滓，保留清汤。
6. 将清汤倒入锅中，转大火煮沸后加入番茄块继续煮3分钟。
7. 加入豆腐块继续煮5分钟。
8. 最后加入适量的牛奶搅拌均匀，煮至牛奶烧开，关火。
9. 加入盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调料。
- 汤中加入牛奶可以增加汤的浓稠度和口感，也可以减少鱼腥味。
