核桃奶和纯牛奶在营养价值上有一定差异。
核桃奶是以核桃为主要原料制作的植物奶，富含优质脂肪、蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质。核桃中富含有益心血管健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，以及丰富的抗氧化物质。核桃奶可以提供较多的蛋白质和脂肪，适合素食者或对牛奶不耐受的人。
纯牛奶是来自于乳牛的乳汁，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和维生素等。牛奶中的蛋白质是优质蛋白，含有人体所需的所有氨基酸。纯牛奶中的钙含量也较高，有助于骨骼健康。此外，牛奶中的乳糖能够提供能量，并有助于身体对其他营养物质的吸收和利用。
总体上，核桃奶和纯牛奶在营养价值上都有一定的优势。核桃奶富含有益心脏健康的脂肪和抗氧化物质，而纯牛奶提供了丰富的蛋白质和钙。选择哪种更适合个人需求，可以根据个人的口味偏好、饮食习惯、营养需求以及任何对牛奶的不耐受情况进行选择。
