酸辣鱼头汤是一道著名的川菜，具有酸辣鲜美的味道，下面是酸辣鱼头汤的做法：
所需材料：
1. 鱼头：500克
2. 豆瓣酱：适量
3. 辣椒粉：适量
4. 姜蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 酸菜：适量
7. 鸡精：适量
8. 醋：适量
9. 盐：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将鱼头清洗干净，切开备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
4. 将鱼头放入锅中煸炒一会，让鱼头表面变色，煸炒时要用力翻动，使鱼头均匀受热。
5. 加入大约500毫升的清水，调入适量的盐，煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入酸菜和青葱继续煮2-3分钟。
7. 最后加入适量的鸡精和醋，调味后关火即可。
酸辣鱼头汤的做法比较简单，但是味道非常鲜美，既可以当做菜品食用，也可当做汤品喝。喜欢辣的人还可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
