菠菜虾仁汤的做法：
材料：
- 菠菜 200克
- 虾仁 150克
- 鸡蛋 1个
- 高汤 500毫升
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 菠菜洗净后切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 倒入高汤，待汤煮沸后捞去浮沫。放入菠菜段烧开。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 汤煮开后关火，淋上香油即可食用。
小贴士：
- 可根据个人口味加入其他调味料，如酱油、料酒等。
- 如果高汤不够，可加入适量的清水。
